LES ENDIVES!!!!!

Les endives!!

Après la phase de tubérisation et d’accumulation des réserves au champ, la plante entre en dormance. Si les conditions extérieures sont favorables, le stade de dormance est partiellement levé et le bourgeon terminal de la racine croît. Le résultat de cette croissance est l'endive ou « chicon », il est obtenu à l’obscurité pour que le produit soit à la fois blanc et peu amer. Le forçage consiste à repiquer les racines côte à côte, et à permettre le développement du bourgeon par un apport de chaleur et d’eau.